〝桑の実〟パン 好評です
ブール マルベリーファームから仕入れ
「蚕都・綾部」の特産物として
桑の実を材料に使って製造されているパンやプリンなどの商品（本町１丁目で）
今が旬のマルベリー（桑の実）のパンをご賞味下さい―。本町１丁目のブール上町店（高倉宏明さん経営）には、マルベリーを使った新商品のパンやドーナツ、プリンなどがズラリ。位田町の「マルベリーファーム」から仕入れているマルベリーを材料に使って焼き上げたパンには、甘酸っぱい風味や生地が赤紫色のものもある。今月初旬から販売している新商品は、どれも好評のようだ。
「蚕都・綾部」の特産物である桑の実に着目した高倉さんは、知人でマルベリーファームを運営するＮＰＯ法人綾部ベンチャー・ものづくりの会会長の若山行正さんのアドバイスも受けながら、新商品開発にチャレンジ。
ペースト状にしたマルベリーに砂糖とブランデー、レモン汁を加えた自家製ジャムを使って製造している新商品は、パンだけでも蒸しパン（１４７円）や大納言あんぱん（１３６円）、クリームパン（同）、食パン（１斤３６８円）などがある。このほか、ドーナツやパイ、プリンなどが店内に陳列されている。
食パンの製造過程では、通常のパン生地とマルベリージャムを加えたパン生地の２種類を混ぜ合わせているため、赤紫色の渦巻き模様になっている。
同店では、マルベリーの仕入れができる間は新商品を製造販売する。営業時間は午前７時から午後８時まで。月曜定休。電話42・０２３９。
