2026.04.06pickup02

カフェ「虎」料理長の高橋洋希さん（21）
「綾部からすし発信したい」
予約制コースや出張本格化
「ちょっとぜいたく」を追求

　「出張ずしで全国を巡り、いずれは国内外にも店を出したい」―と大きな夢を語るのは、昨年10月、広小路１丁目にオープンした飲食店「虎（こ）」で厨房を任される高橋洋希さん（21）＝並松町＝だ。
料理長として「虎」ですしメニューの本格化に挑む高橋さん（広小路１丁目で）

※詳細は紙面で。

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