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八津合町の瀬尾谷自治会の住民らでつくる「水源の里・瀬尾谷」(礒井進代表)が平成24年から取り組んでいるクロウリの粕(かす)漬け「瀬尾谷粕漬」。有機栽培のクロウリを酒粕と砂糖、塩のみを使って漬け込み、熟成させる自慢の一品だ。このほど、上林小中一貫校の1、2年生が「ふるさと学習」の一環として訪れ、クロウリの苗植えや粕漬けのパック詰めなどを体験した。

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