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昔ながらの製造方法で作る醤油(しょうゆ)を商品化することで地域に新たな雇用を生み出し、若い子育て世代の収入源の一端を担えたら―との思いで志賀郷地区への移住者らが中心となって立ち上げた株式会社「今しぼり」(本社・篠田町、多田晃代表取締役)。商品開発や工場新設などの準備を着実に進め、この冬の仕込み作業も順調に推移して、いよいよ本格稼働が近づいてきた。今後の課題となるのは販路の拡大で、「商品の取り扱いをしてもらえる方があれば卸していきたい」と、まずは綾部での普及に向けた協力を呼びかけている。

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